Madeleines au chocolat blanc

o Nb invités/Proportions : Pour 20 madeleines
oIngrédients :
o100 g de chocolat blanc
o80 g de beurre
o100 g de farine
o120 g de sucre semoule
o2 oeufs + 2 jaunes
oInstructions :
voir Madeleines au chocolat noir

(saisie: 29 Jul 1996)

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Madeleines au chocolat noir

o Nb invités/Proportions : Pour 20 madeleines
oIngrédients :
o80 g de chocolat de couvertur noir amer
o80 g de farine
o80 g de beurre
o80 g de sucre semoule
o2 c soupe rases de cacao non sucr
o2 oeufs + 2 jaunes
o1 c caf de vanille liquide
oInstructions :
Allumer le four th 4 ( 150ø).
Beurrer les plaques madeleines ou coquilles.
Faire fondre le chocolat dans une casserole sur feu trs doux.
Ajouter le beurre et le laisser fondre en lissant le mlange avec une spatule.
Ajouter la vanille puis la farine et le cacao en les tamisant et mlanger
dlicatement avec la spatule.
Casser les oeufs dans un bol, y ajouter les jaunes, fouetter avec le sucre
et verser le mlange dans la casserole en mlangeant vivement au fouet.
Remuer 2 mn sur feu trs doux pour obtenir une pte lisse et onctueuse.
Verser la pte dans les moules et glisser les plaques au four.
Laisser cuire les madeleines 15 20 mn jusqu ce qu elles soient bien gonfles.
Retirer les plaques du four et dtacher les madeleines.
Les laisser refroidir sur une grille.

(saisie: 29 Jul 1996)

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Madeleines au citron

o Nb invités/Proportions : Pour 20 madeleines
oIngrédients :
o2 gros oeufs
o150 g de sucre smoule
o150 g de farine
o125 g de beurre
o1 zeste de citron rp
o1 c caf de levure chimique (facultatif)
oInstructions :
Travailler les oeufs entiers et le sucre jusqu ce que le mlange soit mousseux.
Ajouter cette pte le beurre fondu et la farine cuillere par cuillere puis
le zeste.
Beurrer une plaque madeleines et les remplir de pte.
Mettre four chaud 10 minutes (th7).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

(saisie: 29 Jul 1996)

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Madeleines au citron (2)

o Nb invités/Proportions :
oIngrédients :
o125 g de beurre ramolli
o125 g de farine
o125 g de sucre en poudre
o4 oeufs
o1 zeste de citron
o1 paquet de sucre vanille
osel
oInstructions :
Mélanger beurre et sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine, le sucre vanillé et le zeste.
Monter les blancs en neige avec un pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la pate verticalement.
Verser dans les alveoles beurrées des plaques à madeleines.
Cuire à feu doux 180° (th 5) 5 mn, puis à four chaud 200 ° (th 6-7) 10 mn.
Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée sur les bords.

Source: Eric LOEW (eloew@easynet.fr, [fr.rec.cuisine]


(saisie: 10 Feb 1997)

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dernière mise à jour 03 Mar 1997