Avocats au roquefort

Ingrédients :: un demi avocat; une vinaigrette; du roquefort
Instructions :: Faire une vinaigrette selon votre gout; Ecraser du roquefort dans un bol et incorporer la vinaigrette, melanger sans faire de la bouillie; Remplir le creux de l'avocat avec cette vinaigrette roquefort

Avocats gratines

Ingrédients :: Suivant l'appetit des invites : 1/2 ou 1 avocat par personne; Une mayonnaise au whisky (avec vraiment tres peu de ketchup pour ne pas "tuer" le gout.; Du fromage rape pour le gratin
Instructions :: Couper les avocats en deux puis chaque moitie en tranches.; Placer les moitie d'avocats (reconstitues) au fond du plat.; Recouvrir chaque avocats de sauce.; Recouvrir de fromage rape.; Passer au four pour gratiner et servir chaud.

Ingrédients :: avocats; oeufs durs; mayonaise; ketchup; moutarde; crevettes
Instructions :: Ecraser les avocats avec des oeufs durs et un peu de mayonaise. Remettre cette "bouillie" onctueuse dans l'ecorse de l'avocat pour faire plus presentable.; Melanger du ketchup, de la mayonaise et un peu de moutarde. servir un demi avocat avec dans le trou du noyau cette sauce avec quelques crevettes.

Ingrédients :: 4 avocats; 2 pamplemousses; 200 gr de crevettes roses; mayonnaise (maison c'est mieux); ketchup ou sauce tomate
Instructions :: Videz les avocats, faire de peits cubes avec la chaire.; Evidez les pamplemousses et faites des petits cubes avec la chaire.; Décortiquez les crevettes.; Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le ketchup (incorporez le ketchup progressivement jusqu a avoir une couleur rose pale).; Dans chaque coque d'avocat disposez la chaire de l'avocat en cube, la moitie de la chaire d un pamplemousse en cube, 50 gr de crevettes et nappez avec la sauce.

Nb invités/Proportions : 4 personnes
Ingrédients :: 2 avocats; 1 tranche épaisse de jambon cru (à peu prés 150gr); 3 oeufs; 300 gr de fromage blanc; 10gr de farine; 1,5 dl de lait; beurre, sel et poivre; accompagnement : salade mixte
Instructions :: Allumez le four sur T6 (180°C) pour le préchauffer; Versez la farine dans un saladier, ajoutez le lait et un oeuf travaillez le tout au fouet jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.; Joignez les deux oeufs restants, le fromage blanc, du et poivre. Mélangez bien.; Taillez le jambon en petit en petits dés et ajoutez les à la pâte.; Beurrez largement un plat à four, versez y la préparation et faites cuire pendant 45 minutes.; Laissez tiédir un peu avant de servir.; Accompagnez cette entrée d'une petite salade mixte.

Nb invités/Proportions : Pour 4 personnes
Ingrédients :: 2 gros avocats murs; 3 c a s de jus de citron vert; 1 cac de rhum blanc; 1 cac de gingembre frais rape; 4 feuilles de gelatine; 5 gouttes de Tabasco; une grosse mangue verte; 200 gr de salade verte et rouge melangees; 2 cas d'huile de noix; 1 cas d'huile d'arachide; 1 cas de vinaigre de Xeres; 1 cas de jus de citron vert; sel
Instructions :: Faites tremper les feuilles de gelatines dans de l'eau froide.; Peler les avocats, couper la chair en gros dés.; Mettez les dans le bol d'un mixer avec le jus de citron vert le rhum le gingembre et le tabasco.; Mixer jusqu'a ce que vous obteniez une mousse verte.; Lorsque les feuille de gelatines sont ramollies , retirez les de l'eau sans les egoutter totalement et mettez les dans une casserolle. laisser les fondre a feu doux puis verser le liquide obtenu dans le mixer.; Mixer encore une minute et mettez au refrigerateur au moins 6 h; Au moment de servir ,preparer les garnitures:; peler la mangue verte et la couper en batonnets fins; arrosez la de jus de citron vert et reserver; Nettoyer les salades lavez les et egouttes les.; Arroser les des 2 huiles et du vinaigre saler et melanger.; Repardisse les salades dans 4 assiettes et a l'aide d'une cuillere à glace ou a soupe , mouler la mousse d'avocat et poser la sur la salade entourer de mangue et servez aussitot .

dernière mise à jour 03 Mar 1997